Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Bierrezept - Aramis-Bier
| ABV 6.5% | Farbe 20 EBC | Bittere 30 IBU |
Beschreibung
Durch die Kombination der Malze Château Munich Light und Château Abbey wird dieses besondere Bier charakterisiert durch eine wunderbare Wärme, die für Wein typisch ist, und einer einzigartige Frische, die wir von Bier kennen. Der Aramis-Hopfen schenkt diesem Bier ein sehr delikates Aroma mit dezenten Gewürznoten.
Durch die Kombination der Malze Château Munich Light und Château Abbey wird dieses besondere Bier charakterisiert durch eine wunderbare Wärme, die für Wein typisch ist, und einer einzigartige Frische, die wir von Bier kennen. Der Aramis-Hopfen schenkt diesem Bier ein sehr delikates Aroma mit dezenten Gewürznoten.
Zur Verkostung:
Glasform: Amerikanisches Shaker-Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8°C
Glasform: Amerikanisches Shaker-Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Für ein besseres Aroma nehmen Sie frischen Hopfen.
Für ein besseres Aroma nehmen Sie frischen Hopfen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 65% / 14 kg |
| Château Munich Light® | 20% / 4.3 kg |
| Château Abbey® | 10% / 2.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1.1 kg |
HOPFEN
| Aramis (7.0% aa) | 300 g |
HEFE
| SafAle BE-256 | 70 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. 130 g Aramis (24 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. 170 g Aramis (6 IBU) zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. 130 g Aramis (24 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. 170 g Aramis (6 IBU) zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 14.0oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 16 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 16 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 18 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 84% | FG | 2.20oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
